Vantorosso Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva

• Druiven: Corvina Veronese 50%, Corvinone 45%, Rondinella 5%
• Foodpairing: Amarone Riserva komt het best tot zijn recht naast wild vlees en rijke, sappige en zeer uitgebreide gerechten. Hij is ook zeer geschikt als begeleider na het diner in goed gezelschap.
• Wijn: Amarone Riserva is robijnrood, met een diepe en volle kleur en levendige reflecties.
  In de neus is hij bedwelmend. Hij opent zich langzaam om de typische geuren van de heuvels van Valpolicella te onthullen: rijpe kersen, rode bessen en aan het eind een aangename noot van specerijen.
  In de mond is hij opwindend. Zijn kracht en elegantie worden omhuld door een zachte rondheid met zachte tannines voor een zuiver einde van de slok.

De Amarone Riserva Vantorosso is afkomstig uit de heuvels van de Valpolicella Classica, in het gebied van Fumane op 400 m boven zeeniveau van 30 jaar oude wijnstokken.
De oogst begint in de laatste tien dagen van september en wordt met de hand uitgevoerd.
Alleen in de beste wijnjaren gebruiken we een deel van de oogst om Amarone Riserva te worden en 2015, onze eerste Riserva wijnoogst, was zeker een uitzonderlijk goede wijnoogst.
Na een zorgvuldige selectie van de beste trossen, worden de druiven op droogrekken gelegd en gedroogd met een langzaam en natuurlijk proces gedurende ongeveer 100 dagen.
Aan het einde van de droogperiode volgt een tweede, perfectionerende selectie van de trossen voordat ze worden geperst. Daarna begint de gisting in roestvrijstalen tanks. Vervolgens gaat de wijn 36 maanden in gloednieuwe barriques alvorens te worden gebotteld, en de minimale rijping in de fles duurt 24 maanden.

Tip: laat deze wijn gedurende min 30min tot enkele uren open komen in een wijnkaraf

Italië, Veneto, Valpolicella Classico